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介绍"本尼托"诊所的中文博客,会不定期的更新一些小知识小资讯,也会在这里将诊所的优惠活动第一时间发出来。

星期三, 26 4月 2017 00:03

饮食对于健康的重要性

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吃番茄导致近视?什么歪理邪说!

 

原文:Dr. Luis Benito de Benito

编译:杨泽龙

 

上周末我因为一些原因收集了很多埃及象形文字的图片,在一张一张浏览的过程中我突然注意到了一个现象,那些象形文字旁边的人像没有一个是带着眼镜的,整整四千年的文明繁衍中竟然没有人需要带上屈光镜片来矫正视力,事实上一个即使以现代的技术条件来看也是奇迹的古代文明遗迹金字塔,便是有这些埃及人创造的,能创造奇迹的他们没有什么理由创造不出来这小小的镜片,那只能解释为他们并不需要眼镜。既然古埃及人没有眼镜,那何时人类才真正的开始依赖眼镜的呢?通常认为现代眼镜要追述自十三世纪的威尼斯和佛罗伦萨,而在公元十世纪左右中国就已经将打磨好的镜片装进支架,在中世纪末已经开始出现护目镜以及夹鼻眼镜,但是眼镜真正流行起来却是在那之后的几年,哥伦布意外地发现了美洲大陆之后。与此同时风靡起来的还有那些来自美洲的新奇的水果蔬菜,比如现在司空见惯的青椒,土豆,西红柿。而让我感到困惑的则是对眼镜的空前需求中食物的重要性,尤其在十九世纪中叶开始剧增,而那段时间恰好是西红柿在欧洲社会流行普及之时,这难道只是一个巧合?而另一个让人怀疑的地方便是那些销售眼镜和制作镜片的公司也在积极的推广人们对西红柿的消费,而他们声称西红柿有助于视力难道竟然是天大的谎言,只是为了影响更多人的实力而谋求暴利?

 

以上就是一个经典的谣言被制造出来的过程,并不需要严谨的推理求证,只需要大家看似是具有相关性的巧合,就会有阴谋论的产生,古埃及没有眼镜+哥伦布发现新大陆带来的新型农作物大兴+眼镜需求量暴增=西红柿有害视力!??事情有事发生了就是发生了仅仅是巧合而已,要真这么说那也许是埃及人没有去Benidorm避暑所以才没有眼镜呢!(Benidorm,西拔牙还沿海城市以海滩避暑著称,游客多戴墨镜)

 

这种谣言的兴起只是因为大家都听说:以前怎么没有现在这么多疾病,以前没有癌症,以前没有花粉过敏,以前也没有艾滋病,就是因为以前吃的比现在更好更健康,以前没有人喝牛奶也没有吃那么多的肉类,甚至很多东西以前根本都不吃的,未经人类驯化的小麦和现在的小麦几乎是不同的物种,甚至连炖菜也只有两百年的历史,四千年前的人吃的东西,现代人根本无法想象到。

 

事实上最近一个世纪人类的饮食结构发生了彻底的变化,与人类文明存在的一万年相比,这改变的速度是惊人的,这些改变会对一些现代人的疾病有真正意义上的影响吗,当然是有一些的,比如说从美洲带回来的烟草已经使几千万人陷入了肿瘤或者炎症的风险中,再或者酒精的过量摄入,为了满足食客的感官享受而过量添加的糖,还有那些垃圾快餐中的油脂都使得一些疾病比以前更突出可见,但是以前的结果都不是臆想出来的而是确切的研究数据显示的。却不能因为十九世纪后期车祸开始激增就断定说殡仪馆与汽车经销商之间有什么阴谋吧!

 

生态学这个名词近两年越来越被人关注,他们所提倡的是像古人一样饮食或者至少古人那是的饮食结构,因为他们怀疑现代食品其实是食品巨头提供给我们的垃圾,好让我们都换上慢性病并从医疗行业谋取长期的暴利。我们可以接受的是,目前的食品行业虽不说特别好或者说值得谈论的,但是另一方面我们的寿命比一个世纪前要长寿很多,生活期望也提高了很多。

可是我们生活得更幸福了吗?医疗系统不是更期望慢性病化代替彻底治愈取得的收益更多吗?

 

每当我们进行科学推论的时候总是尝试让他正确且严谨,目前不禁止食用西红柿是因为我知道如果不吃它就没有人得近视了。真棒!饮食控制是有效果的,毫无疑问,那些肠炎患者即使吃基于碳水化合物的饮食也能很好的吸收,而其他病症也可以通过饮食来调控啦,而自身免疫证患者只能受苦了,因为即使再怎么吃有些症状也无法控制。

星期四, 23 2月 2017 00:15

【美食】让人瘦到嫉妒的地中海饮食

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编者按:小编我来板鸭这么多年,每次回国的时候家人都一脸心疼的看着我说:“瞧你在外面照顾不好自己怎么胖不起来呢,一看就没有好好吃饭吧来来来给你准备了肉,肉还有肉管你吃饱吃撑别客气这可是自己家”,小编心中大苦却没有办法,虽然以小编的为人和食量觉得称得上是周边朋友的前三, 是看见吃的绝对迈不动腿多家中国餐厅已经将我列入黑名单的主,但是没长胖依旧是板上钉钉的事实,可谁叫咱经常吃的是地中海饮食呢?

 

 

 

地中海饮食究竟是个啥

 

 

 

说起地中海饮食,当初在修习营养学的时候可是鼎鼎大名浓墨重彩啊,更被誉为是四大膳食结构中的典范,今天我们就来扒一扒这地中海饮食究竟是高大上还是接地气。

 

地中海饮食(dieta mediterránea)主要泛指地中海沿岸的南欧国家的饮食风格,其代表国家有希腊,西班牙,法国,意大利南部等,特点是以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。

 

然而地中海饮食不仅仅只包括一种饮食习惯而已,而是涵盖了一种朴素,全面,丰富,慢节奏乃至有些慵懒的饮食方式,举个具体的例子,典型的地中海饮食最主要的特点是强调多吃蔬菜、水果、鱼、豆类、坚果类食物,其次是谷类,并且烹饪时要用植物油来代替动物油,尤其提倡用橄榄油。

 

而众(Mei)所(Ren)周(zhi)知(dao),西班牙事实上是作为世界上橄榄油第一大出产国和出口国,虽然他把橄榄油都卖给了意大利再经过意大利的包装销售给全世界,但是本国吃到的绝对还是世界上最好的橄榄油,而且便宜的跟水一个价钱(请跟依云对比一下)。

 

以上是题外话,其次地中海饮食还搭配了红酒,说到这里又要为殖民地鸣不平了,大家都知道82年葡萄届发生了大屠城数不清的葡萄配装进了拉菲的酒庄,但是,板鸭的葡萄酒也是数一数二的但是中国客户喝的是品牌而不是红酒,因此被认知的程度还没有高乐高强(当然还有为数不少的人以为高乐高是美国牌子,没事不怪你们)。


(看看你能认出几个喝过几种)


以上还是题外话,总之呢,以上两点是中国饮食文化里面所没有的,其他的谷物啦蔬菜啦水果拉豆类啦咱大天朝都有,但是凭什么地中海饮食就可以控制肥胖,抵抗糖尿病,降低心血管疾病的风险?难不成咱以后吃火锅改用橄榄油再配上红酒就能与之相拼?没那么简单!!

 

 

 

 

科学的解释地中海饮食

 

 

 

 

 

再继续看看深层次的,地中海饮食的归纳定义,1.饱和脂肪含量低;2.单不饱和脂肪酸高;3.动物蛋白低(以鱼为主,肉类尽量少吃);4.糖类和纤维含量高;5.抗氧化类营养素和植物化学物质含量高。地中海饮食并不限制总脂肪(可到总热量的40%),而只限制动物脂肪(牛羊猪肉类要尽量少吃,每月可食用几次,量少),也不限制糖的总量。

 

以上看的比较头疼吧,那我翻译一下,第一就是油炸的少,动物油吃的也少,第二就是能用橄榄油的绝不用菜籽油,第三就是牛羊猪肉吃得少一周一到两次,第四就是甜,还有大量的生菜叶子,煮都不煮直接切切拌成沙拉,第五海鲜,多吃鱼多吃贝壳,坚果杂粮一个也不能少。

 

 

 

不知各位能不能看出端倪,地中海饮食其实和我们在天朝或者在美帝吃到的东西很不同,主要体现在以下几点:

1

生吃。很多蔬菜都是新鲜的不做太多加工,避免蔬菜里的维生素被破坏,而蔬菜里面除了维生素剩下的就是水和纤维素,一个到处都是一个人类吸收不了很适合防范便秘(膳食纤维可以预防便秘)。

 

 

2

不忌口。你不用算卡路里也不用担心糖摄入过量,由于橄榄油代替了奶油,满满的都是单不饱和脂肪酸,而且橄榄油里面的维生素E和多酚也是天然抗氧化剂,对抗自由基不在话下,预防心血管疾病和降低坏胆固醇更是一把好手


3

低脂肪。地中海饮食的蛋白质主要来源于鱼类和豆类,深海鱼类所含的OMEGA-3脂肪酸已经因为降血压调节血脂被捧为回国给家人和长辈必带的保健品之一,而豆类中的植物性蛋白液可以降低胆固醇,增加血液流通性


4

长时间的饱腹感。地中海饮食使人多吃口感佳的食物,如烤地瓜、鹰嘴豆泥(hummus)、马豆涂酱(Lima Bean Spread)。进食时细嚼慢咽,让人维持较长饱足感。三餐间肚子饿时,吃些坚果、橄榄,或咬几口低脂乳酪,不难克服饥肠辘辘的感觉。其次,羊奶制成的希腊白软干酪(feta)和塞浦路斯乳酪(halloumi)的脂肪含量较切达干酪(cheddar)低,但味道依然浓郁香醇


5

红酒软化血管。有益物质白藜芦醇、单宁和花色素等,主要来自于葡萄皮。这些有益物质通过发酵等酿造环节由葡萄皮进入葡萄酒中。同时,葡萄酒在经过橡木桶陈酿时,还会吸收部分的单宁物质。红葡萄酒的颜色来源于葡萄果皮的花色素,花色素是天然的植物色素,花色素除了显示一定的颜色外,还是一种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤

 

 

说了这么多好处,但也只是相较而言,虽然地中海饮食以全面,健康,在营养学上略胜一筹,但是他还是有不少的缺点的,而且很显而易见。

 

第一。缺铁,由于摄入的红肉较少,虽然众多蔬菜水果中含有的维生素C可以帮助铁元素的吸收,但是如果本身有贫血的风险(例如女生例假期),还是需要吃些补铁的食物或者铁元之类的。

 

第二。缺钙,因为地中海饮食中虽然有奶酪等乳制品,但是如果有缺钙的症状还是要咨询下医生是否需要额外补充钙原。

 

第三。酒精过敏,地中海饮食把红酒当做餐饮中一道基本元素,如果对酒精过敏,或者怀孕期间,还是尽量避免饮用红酒。

 

 

 

 

 

以上呢,就是对我们经常在西班牙随处可见的地中海饮食的分析了,相比起美国的快餐饮食他要花费些功夫准备因为要保证新鲜,而且少有美国浓郁的油炸作风,和中国传统饮食方式相比他又少了烤制煎制等处理程序,简单操作保证了原料营养元素不会被破坏,也避免了过长时间的准备工作,但是味道上却让刚来殖民地的人有些难以认同,很多人觉得吃一次两次尝个鲜,天天吃会要人命,这个嘛,萝卜白菜食色性也我只管说我知道的各位看官请便。

 

 

 

Ps:在胡吃海塞了家里人给我准备的肉,肉还有肉之后,小编的体重还是没有变化,看来主要还是看气质,科科.

 

 


下一期在给大家介绍介绍其他西班牙草药,如果有想了解的也可以留言给我,想了解更多请关注"本尼托".

 

 

本尼托消化专科是一所由西班牙知名医生本尼托博士创立的集肠道消化专科,内科,普外科,理疗康复科,心理科等专科的私立诊所,本尼托博士擅长于各种内窥镜的诊断与治疗技术,已完成超过四万例肠胃镜检查,同时可提供由正规医科大学毕业的华人全程陪同和病历翻译.现在预约还有限时的的优惠项目可享受.

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星期四, 23 2月 2017 00:13

【论坛】美食与健康的碰撞

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据悉,由CajaruralSegovia集团推出的“美食与健康”论坛将在塞哥维亚持续一个月举行,

五月份的每个周四将推出不同的主题,并由美食大咖和健康专家合力为大家分享经验与建议,

以此提高我们的认知程度,改善更好地生活习惯。

欢迎各界朋友参加.

 

 

健康与美食论坛

论坛将于五月每周四在塞戈维亚ESPACIO DE OCIO CULINARIO CUCHARRENA举行,地址是:Calle Ochoa Ontategui 1. 分别是五月五日,五月十二日,五月十九日,五月二十六日下午八点一刻举行,内容风趣贴近生活,更有名厨到场.   

 

与会专家介绍

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胡里奥 雷欧友

米其林餐厅主厨。
多间著名餐厅合伙人与烹饪顾问

 

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路易斯 本尼托博士

健康专家,医学博士,消化专科博士,外科专家,临床管理学硕士,哲学学士,马德里圣巴布罗医学院教授

 

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巴布洛 苏马杰洛


营养学学士,食品科学与技术研究生,营养顾问

关于本尼托诊所

路易斯本尼托博士是消化科专家,在马德里各大医院进行消化内镜诊断并且经营自己的诊所。在最近的十五年内已经成功实施了超过两万五钱例消化道内镜。电视和电台健康频道签约合作伙伴,在国内外多篇科学杂志发表论文,在其博客上每月患者问答有两万人次的访问量。

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